La principale différence entre le nectar de fruits et le jus de fruit est que le jus désigne les boissons 100 % pur jus. Alors que le nectar désigne les boissons diluées avec de l’eau en plus du jus de fruit.
Le nectar et le jus sont deux noms de produits que nous utilisons pour décrire les jus de fruits. Cependant, il existe une distinction entre les deux noms.
Qu’est-ce que le nectar de fruits ?
Tout comme le jus de fruit, le nectar de fruit résulte de la combinaison de fruits frais pour créer une forme liquide. Toutefois, les nectars de fruits ont une texture notablement plus épaisse que les jus frais, car ils consistent essentiellement en des fruits réduits en purée. Cette consistance provient du fait que les jus de certains fruits demeurent attachés à la pulpe du fruit et ne peuvent donc pas être filtrés et clarifiés pour obtenir un jus clair. En conséquence, le nectar de fruit est généralement trop épais pour être consommé tel quel et peut également être assez acide au goût.
Pour remédier à cette épaisseur et à l’acidité élevée, le nectar de fruit frais est habituellement dilué avec de l’eau en quantité suffisante pour obtenir une consistance adaptée à la consommation avant d’être embouteillé et commercialisé. Souvent, les nectars contiennent également des ajouts tels que des sucres, des conservateurs ou d’autres ingrédients visant à améliorer leur saveur. Bien que les nectars de fruits frais et ceux en bouteille portent le même nom, vous pouvez vérifier l’étiquetage pour déterminer s’ils ont été dilués ou s’ils sont constitués uniquement de purée de fruits.
Qu’est-ce que le jus de fruits ?
En revanche, les jus de fruits peuvent être élaborés à partir de fruits ou de légumes et ont généralement une transparence beaucoup plus élevée que les nectars. Il suffit de penser au jus de pomme ou au jus de raisin intensément colorés, qui permettent à la lumière de passer à travers le verre. Essayez la même expérience avec un verre de nectar, et vous ne verrez qu’une ombre ! Cette différence provient du faible taux de pulpe de fruit dans le liquide et de la capacité à séparer la pulpe du jus pur.
Dans de nombreux cas, une bouteille étiquetée « jus » contient exclusivement du jus et peu, voire pas du tout, d’autres ingrédients. Cependant, c’est là que les exigences et les contraintes en matière d’étiquetage deviennent complexes. Même si le jus de fruit est habituellement plus authentique et naturel que le nectar, il est possible qu’un contenant de jus de fruit renferme de l’eau additionnelle, du sucre ajouté ou des conservateurs. Parfois, les jus de fruits peuvent même être mélangés avec du nectar et vendus ensemble comme une seule boisson ! Cette technique vise à diluer le nectar, à améliorer sa saveur, tout en rehaussant le jus simple. Un exemple classique est la combinaison d’orange et de mangue, formant un hybride entre le jus et le nectar.
Nectar ou jus : Comment sont-ils utilisés ?
Puisqu’ils sont essentiellement fabriqués selon le même processus, les nectars et les jus peuvent tous deux être utilisés dans des applications très similaires. Gardez à l’esprit les distinctions importantes entre les jus de fruits et le nectar lors de leur sélection pour diverses utilisations culinaires.
- Utilisez du nectar ou du jus de fruit dans vos cocktails, boissons et smoothies.
- Essayez le nectar de fruits comme garniture pour la crème glacée ou d’autres desserts, où il peut mettre en valeur cette texture riche et épaisse !
- Utilisez du nectar ou du jus de fruits dans les marinades et les vinaigrettes.
- Utilisez du jus de fruit comme glaçage pour le poulet rôti ou les viandes grillées. Le nectar n’est pas idéal ici, car la teneur élevée en pulpe de fruit est plus susceptible de brûler.
- Ajoutez une saveur supplémentaire aux produits de boulangerie en utilisant du nectar ou du jus à la place d’une partie des ingrédients liquides.
Conclusion
La leçon à retenir ici est cruciale, non seulement pour les jus et les nectars, mais pour TOUS les produits alimentaires préemballés que vous achetez : prenez le temps de lire l’étiquette ! Il est toujours dans votre intérêt d’examiner attentivement et de découvrir précisément la composition de ce contenant. Vous pourriez être étonnés de la quantité (ou de la faible quantité) du produit annoncé sur l’étiquette qui est réellement présente.
Ne vous laissez pas tromper en pensant que le simple fait qu’une boisson préemballée arbore une image rafraîchissante d’un fruit sur l’étiquette signifie qu’elle contient effectivement tous ces éléments bénéfiques à l’intérieur. Toutes les boissons aux fruits ne contiennent pas nécessairement du jus de fruits, et une bouteille qui semble être du jus de fruits frais peut en réalité renfermer de nombreux autres ingrédients !
Peu importe le type de boisson aux fruits que vous choisissez pour vous hydrater, l’essentiel est que vous preniez une décision éclairée. Il existe une grande variété de boissons aux fruits qui se situent entre les jus de fruits et les nectars ; certaines sont nutritives tandis que d’autres sont simplement délicieuses !