Le vin rouge, symbole de convivialité et de plaisir, peut également être un allié de votre santé lorsque consommé avec des mets appropriés. Au-delà de son aspect gastronomique, choisir les bons aliments pour accompagner votre vin rouge peut contribuer à une expérience culinaire équilibrée et bénéfique pour votre bien-être. Pour vous guider dans cette quête d’harmonie entre vin et santé, Wineandbarrels vous dévoile ses conseils avisés.
Accompagnez un plat de viande blanche avec un vin rouge sec
Les vins rouges secs, caractérisés par leur acidité et leur légèreté en bouche, s’imposent comme des compagnons idéaux pour magnifier vos tablées. Leur finesse et leur fraîcheur se marient à merveille avec une grande variété de plats, offrant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.
Les viandes blanches (poulet, dinde, porc, lapin) révèlent notamment leurs saveurs subtiles lorsqu’accompagnées d’un vin rouge sec. L’acidité du vin vient délicatement couper le gras de la viande, tandis que ses arômes fruités et épicés rehaussent le goût. Vous devez donc éviter les vins rouges riches en tanins, comme certains Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec. Envisagez plutôt des options comme le Pinot Noir de Bourgogne et le Gamay du Beaujolais.
Associez les mets riches en protéines et en gras à un vin rouge corsé
Les vins rouges tanniques et corsés, caractérisés par leurs notes de fruits noirs et leurs tanins prononcés, se distinguent par leur puissance et leur caractère. Pour exalter ces vins et en révéler tout le potentiel, il est crucial de les accompagner de mets à la hauteur, capables de rivaliser avec leur intensité. Priorisez donc les viandes rouges :
- boeuf,
- agneau,
- canard,
- gibier.
Les tanins du vin s’associent à merveille aux textures et aux saveurs de ces viandes puissantes. Un bon steak accompagné d’un Cabernet Sauvignon ou d’un Bordeaux en est l’illustration parfaite. De même, un Haut-Médoc, un Saint-Emilion ou un Hermitage sauront relever les saveurs des viandes comme le bœuf, le gibier ou le mouton.
Les ragoûts et plats mijotés font également un mariage harmonieux avec les crus corsés, puisque ces plats riches sont souvent à base de viande rouge. La puissance du vin vient rehausser leurs saveurs intenses, tandis que leurs arômes fruités et épicés en apportent une touche de complexité.
Appliquez toujours la règle de l’équilibre de forces entre le vin et le plat
Au-delà des plats à base de viande, les vins rouges se prêtent à une multitude d’accords. Cependant, il est essentiel de considérer l’équilibre des forces en présence. Le vin doit venir soutenir le plat, et non le dominer. N’oubliez pas aussi l’importance du choix du contenant dans la dégustation de vos vins. Parcourez notre boutique en ligne Wineandbarrels pour trouver les verres à vin rouge adaptés à chaque cas d’utilisation.
En général, on recommande d’éviter les accords qui créent une dissonance en bouche. Un vin rouge sec et corsé, par exemple, s’heurtera irrémédiablement à un dessert sucré. Pour accompagner vos douceurs, préférez un vin doux ou un vin de dessert qui saura les sublimer en créant une symphonie gustative.
Ceci dit, n’hésitez pas à explorer un cru sec avec des fromages, en respectant la règle simple : plus le vin est vieux, plus le fromage doit être affiné. Les tartelettes salées, qu’elles soient à la viande, au foie ou au pâté de poisson, constituent également des apéritifs délicieux pour accompagner ces vins élégants. Enfin, vous avez également l’option de savourer le mariage idéal entre un vin rouge léger et des plats tels que les pâtes, les salades et les légumes grillés.